les trésors d abricotine

Pour changer du triste croque Monsieur, la recette du croque Madame présentée en forme de muffin , un délice facile à réaliser... 

Ingrédients ( pour 6 ) :

  - 6 tranches de pain de mie nature sans croute ( Harrys  c' est bien ) applaties au rouleau à patisserie et tartinées de beurre 

  - 3 tranches de jambon coupées en petits morceaux

  - 6 jaunes d' oeuf ( ou 6 oeufs de caille )

  - un peu de fromage rapé

  - 1 cuillère à soupe de beurre

  - 1cuillère à soupe de farine

  - 20 cl de lait

  - 30 g de fromage à croque Monsieur

  - noix de muscade 

  - sel / poivre.

Préparation de la béchamel:

Faire fondrer le beurre dans une petite casserole , ajouter la farine , mélanger bien , retirez du feu .

Faire bouillir le lait puis le verser doucement sur le mélange beurre/farine en fouettant pour éviter la formation de grumeaux , replacer la casserole sur feu doux et continuer à melanger sans cesse jusqu' à obtention d' une consistance crémeuse .Ajouter le fromage bien mélanger,  retirer du feu, saler , poivrer , et ajouter une pincée de noix de muscade.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Si ce n' est déjà fait , applatir au rouleau à patisserie les tranches de pain de mie , et les badigeonner de beurre , les mettre dans des moules à muffin ou des ramequins de facon à ce qu' elles prennent leur formes.

Répartir les morceaux de jambon , suivis des jaunes d' oeuf (ou des oeufs de cailles), mettre 2 cuillères de sauce béchamel, parsemer de fromage rapé.

Enfourner environ 10 à 15 minutes. ET VOILI VOILOU ...

Ingrédients:

     - 1 kg de pommes de terre

     - 20 cl de lait

     - 40 g de beurre

     - noix de muscade

     - sel / poivre

     - 4 échalotes

     - 4 cuisses de canard confites

     - chapelure

     - un bouquet de ciboulette

     - 50 g de comté rapé.

  Préparation de la purée:

Peler et hacher 2 échalotes , hacher la ciboulette , reserver.

Peler , laver les pommes de terre les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole d' eau salée. Stopper la cuisson lorsque la lame du couteau rentre facilement dans les patates. Egoutter et ecraser les pommes de terre a la fourchette ou au moulin a legumes ( perso a la fourchette c' est meilleur, il reste toujours des petits morceaux ...miam!) .

Dans une casserole , faire chauffer le lait, et l' ajouter en plusieurs fois aux pommes de terre , tout en mélangeant avec un fouet ,puis ajouter le beurre ,l'échalote et la ciboulette hachées,  un peu de noix de muscade rapée , un peu de sel et du poivre. Bien mélanger énergiquement, réserver.

Preparation du hachis:

Préchauffer le four a 200 degrés.

Peler et hacher les échalotes restantes.

Egoutter, retirer le gras et la peau des cuisses de canard,emietter la viande, récupérer un peu de gras du confit le faire fondre dans une poele et y faire revenir l' échalote hachée. Ajouter les échalotes a la viande emiettée , mélanger et tapisser le fond d' un moule a gratin avec cette préparation.

Etaler la purée sur le canard, parsemer de comte rapé et de chapelure, enfourner 15-20 minutes le gratin doit etre doré.

Des oeufs cocotte au saumon, cuits au bain - marie .Une entrée délicieuse , rapide et simple à réaliser, présentée en ramequins individuels.

Ingrédients pour 4 personnes :

  - 4 oeufs

  - 2 tranches de saumon fumé

  - 20 cl de crème

  - ciboulette ou aneth haché

  - sel/poivre.

Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés , mettre le bain marie pour que l' eau soit chaude.

Couper le saumon en petites lanières .

Dans une petite casserole , faire chauffer la crème à feu doux, saler légèrement, poivrer. Casser un oeuf dans chaque ramequin , recouvrir de crème, répartir les lanières de saumon et décorer de ciboulette ou d'aneth.

Faire cuire dans le bain - marie chaud 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson le blanc doit etre pris et le jaune coulant.Servir avec des mouillettes de pain grillé.

Un bon crumble salé , le craquant sur le dessus et le fondant des tomates c est juste trop trop bon...

Ingrédients pour 4 personnes:

  - 4 tomates

  - huile d' olive

  - 1 gousse d' ail hachée

  - thym

  - sel / poivre

Ingrédients pour le crumble:

  - 50 g de beurre demi sel mou

  - 70 g de farine

  - 30 g de parmesan

  - 40 g de pignons de pin .

Préparation:

  Plonger  les tomates dans l' eau bouillante quelques secondes, puis les passer sous l'eau froide et les peler . Les couper en gros cubes , les faire revenir dans de l' huile d' olive avec l' ail haché, saler, poivrer ajouter le thym, mélanger régulièrement . Etaler les tomates dans un petit plat à four, réserver.

  Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparation de la pate à crumble:

Dans une poèle , faire dorer les pignons (sans matière grasse).

Dans un plat , travailler,  la farine , le beurre mou , et le parmesan du bout des doigts pour faire la pate à crumble , la consistance doit etre sableuse.Répartir cette préparation et les pignons sur les tomates , enfourner , laisser cuire environ 20 minutes ( la pate du crumble doit etre dorée) .Servir chaud.

On peut faire des variantes en rajoutant sur les tomates de la mozarella , du chèvre ou autres (selon les gouts et les envies) .

Si vous passez par ici, merci de donner un petit vote à la jolie Emmeline http://www.missprincesse.fr/profil/1633883223_emmeline/

Merci à Danielle pour cette délicieuse recette ...

 Ingrédients:

- huitres

- foie gras

- Ail

- Persil

- huile d ' olive

- chapelure

- parmesan

Préparation:

     Peler et hacher finement l' ail. Laver , essorer , ciseler  le persil , mettre dans un bocal recouvrir d 'huile d' olive, refermer le bocal et laisser mariner deux heures au frigo.

     Ouvrir les huitres , déposer un peu de foie gras , un filet d ' huile à l' ail et persil, parsemer de chapelure puis recouvrir de parmesan.

    Passer 5 à 10 minutes sous le grill du four.

Bon app!!!

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 500g de petits pois frais ou surgelés

   - 500ml de bouillon de poulet

   - 1 pomme de terre

   - 30g de beurre

   - 1 échalotte

   -15 cl de crème liquide

   - sel / poivre.

   - vinaigre blanc

   - gros sel

   - 4 oeufs frais.

Préparation:

   Peler , et cuire la pomme de terre dans une casserole d 'eau frémissante salée jusqu' à ce qu' elle soit tendre , egoutter , écraser la pomme de terre et réserver.

   Faire cuire les petits pois dans le bouillon de poulet 10 minutes, pendant ce temps préparer un bain froid avec des glaçons. Dès que les petits pois sont cuits , egoutter , et plonger dans l ' eau froide , egoutter . Réserver quelques pois pour la décoration finale.

   Dans une casserole, faire fondre le beurre, faire revenir l' échalotte, ajouter les petits pois , saler et poivrer.Remuer régulièrement, cesser la cuisson lorsque les pois sont tendres.

   Mixer les petits pois avec la pomme de terre et ajouter la crème ( si la consistance obtenue parait trop "purée" on peut rajouter du bouillon ou de la crème ).Verser le velouté dans des mini-plats individuels.

 Préparation des oeufs pochés:

 Casser chaque oeuf dans une tasse ( 1 tasse par oeuf ) .

 Dans une casserole , faire bouillir de l' eau avec du vinaigre blanc et du gros sel , lorsque l 'eau bouillonne redescendre le feu pour avoir une eau frémissante.Verser doucement  l 'oeuf dans l' eau  , faire cuire 2 minutes , recupérer l 'oeuf à l 'aide d' une écumoire , déposer sur le velouté, décorer avec les petits pois restants.

J ' adore les cookies, j essaye à chaque fois que j' en fait de perfectionner la recette et la j ' avoue qu 'ils étaient vraiment trop trop bon !!!

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

- 200g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 25g de noisettes en poudre

- 75g de sucre en poudre

- 75g de vergeoise

- 150g de beurre demi sel mou

- 1 gros oeuf

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- 100g de pépites de chocolat ( j' ai coupé 50 g de chocolat au lait et 50 g de chocolat noir en pepites énormes ;))

- 50 g de fruits secs au choix hachés grossièrement (  pour cette fois j ' ai utilisé des cacahuètes non salées et des noix ).

Préparation:

- Dans un saladier mélanger la farine avec la levure chimique , la vergeoise , le sucre , et la poudre de noisettes.

- Mélanger le beurre avec l 'oeuf et l ' ajouter au mélange précédent , bien mélanger , ajouter la vanille liquide , les pépites de chocolat et les fruits secs , bien mélanger .Placer au refrigerateur 30 minutes .

- Préchauffer le four à 180 degrés , former des petites boules de la grosseur d ' une noix , disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ( bien les espacer pour ne pas que les cookies se collent à la cuisson ).Enfourner 7 à 10 minutes ( selon les fours le mieu c 'est de surveiller la cuisson et de stopper à la couleur desirée).

 Un vrai régal , chaud.... et le lendemain ils sont craquant mais pas secs juste ce qu 'il faut

Si vous aimez les carambars vous aimerez cette recette ... un pur délice qui rappelle le gout de l' enfance:

Pour cette recette je me suis inspirée du célèbre cake aux carambars de Sophie Dudemaine que l' on peut trouver facilement sur la blogosphère, pour le glaçage aux carambars  je me suis servie de la recette de Jasmine du blog jasmine cuisine http://jasminecuisine.blogspot.com/  il est juste parfait j 'ai un peu diminué la quantité des ingrédients par rapport à la taille de mon fondant .

Pour réaliser ce fondant j' aiutilisé un moule carré de 20 cm.

Ingrédients pour le fondant : 

 - 20 carambars

 - 150g de beurre demi sel

 - 100 g de lait

 - 3 oeufs

 - 75 g de farine tamisée 

 - 75 g de sucre

 - un demi sachet de levure .

Ingrédients pour le glacage: 

 - 12 carambars

 - 12 cl de lait

 - 60 g de beurre.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Dans une casserole faire chauffer à feu doux les carambars , le beurre et le lait ,mélanger de temps en temps , stopper lorsque les carambars sont bien fondus.

Dans un saladier , battre les oeufs avec le sucre , ajouter progressivement la farine en mélangeant puis la levure.Incorporer les carambars fondus , bien mélanger .

Beurrer et fariner le moule , y verser la préparation , enfourner environ 30 minutes vérifier la cuisson en enfoncant la lame d ' un couteau elle doit ressortir sèche .

Préparer le glacage ( de jasmine ;0)):  

 Dans un petit chaudron, faire fondre les carambars dans le lait et le beurre à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète des carambars. Augmenter la chaleur un peu et remuer jusqu'à ébullition. Laisser bouillonner légèrement pendant environ 8 minutes en brassant de temps à autre. Retirer du feu. Verser dans des pots et réfrigérer pour que la sauce s'épaississe. Lorsque le gâteau est complètement refroidi,le démouler et étendre une mince couche sur la surface du gâteau et placer le gâteau au frais pour faire figer.

Une fois que le glacage est bien figé , couper le fondants en  carrés réguliers pour obtenir un découpage net j 'ai passé la lame du couteau sous l ' eau chaude avant chaque entaille.