carrés fondants aux carambars glacage carambar

carrés fondants aux carambars glacage carambar

Si vous aimez les carambars vous aimerez cette recette ... un pur délice qui rappelle le gout de l' enfance:

Pour cette recette je me suis inspirée du célèbre cake aux carambars de Sophie Dudemaine que l' on peut trouver facilement sur la blogosphère, pour le glaçage aux carambars  je me suis servie de la recette de Jasmine du blog jasmine cuisine http://jasminecuisine.blogspot.com/  il est juste parfait j 'ai un peu diminué la quantité des ingrédients par rapport à la taille de mon fondant .

Pour réaliser ce fondant j' aiutilisé un moule carré de 20 cm.

Ingrédients pour le fondant : 

 - 20 carambars

 - 150g de beurre demi sel

 - 100 g de lait

 - 3 oeufs

 - 75 g de farine tamisée 

 - 75 g de sucre

 - un demi sachet de levure .

Ingrédients pour le glacage: 

 - 12 carambars

 - 12 cl de lait

 - 60 g de beurre.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Dans une casserole faire chauffer à feu doux les carambars , le beurre et le lait ,mélanger de temps en temps , stopper lorsque les carambars sont bien fondus.

Dans un saladier , battre les oeufs avec le sucre , ajouter progressivement la farine en mélangeant puis la levure.Incorporer les carambars fondus , bien mélanger .

Beurrer et fariner le moule , y verser la préparation , enfourner environ 30 minutes vérifier la cuisson en enfoncant la lame d ' un couteau elle doit ressortir sèche .

Préparer le glacage ( de jasmine ;0)):  

 Dans un petit chaudron, faire fondre les carambars dans le lait et le beurre à feu doux en remuant constamment jusqu'à dissolution complète des carambars. Augmenter la chaleur un peu et remuer jusqu'à ébullition. Laisser bouillonner légèrement pendant environ 8 minutes en brassant de temps à autre. Retirer du feu. Verser dans des pots et réfrigérer pour que la sauce s'épaississe. Lorsque le gâteau est complètement refroidi,le démouler et étendre une mince couche sur la surface du gâteau et placer le gâteau au frais pour faire figer.

Une fois que le glacage est bien figé , couper le fondants en  carrés réguliers pour obtenir un découpage net j 'ai passé la lame du couteau sous l ' eau chaude avant chaque entaille.